Philosophie Bio
L'exploitation agricole Zagari a dans son ADN une sensibilité écologique particulière associée aux traditions séculaires de la campagne, afin de minimiser l’impact environnemental de ses structures et de leur fonctionnement. Les olives, dont la récolte est effectuée exclusivement à la main, sont pressées à froid dans les 24 heures pour conserver intactes leurs propriétés organoleptiques.
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L'exploitation agricole Zagari pratique exclusivement une agriculture certifiée biologique, avec des contrôles et des certificats délivrés périodiquement par les autorités régionales compétentes (organisme de contrôle autorisé par le MIPAFF IT Bio-006 Agriculture italienne, opérateur contrôlé n°RAA73)