Das Unternehmen Zagari entsteht 2010 aus der Leidenschaft seines Inhabers Fabio Zagari für die Erde und ihre Erzeugnisse. Kalabrien und Sizilien , ganz im Süden Italiens gelegen, von der Mittelmeersonne geküsst, sind das wundervolle Amphitheater für die Pflanzen , die ein herrliches mildes Klima genießen, das ideal für die Reifung der Früchte ist , die die Aromen der Natur in einem nahezu reinen Zustand in sich bergen
Jahrhunderte alte Olivenkultivare, die charakteristisch sind für dieses Gebiet( Nocellara del Belice , Biancolilla, Giarraffa und Cerasuola), werden mit größter Sorgfalt gepflegt in den Olivenhainen in Familienbesitz auf Sizilien , eingebettet in der wundervollen Landschaft der Scani Berge und dem Verlauf des Fluss Sosio in der Nähe von Palazzo Adriano, im Hinterland von Palermo.
Für den Anbau und die Erzeugung des Endproduktes werden ausschließlich natürliche und biologische Methoden angewandt, die wertvollste Früchte hervorbringen. Diese werden nur von Hand geerntet und innerhalb von 24 Stunden kalt geschleudert, um ihr intensives Aroma zu erhalten.
Eben dieses köstliche Aroma schmeckt man im exklusiven Olio extra vergine (nativ extra), das einen fruchtigen und leicht pikanten Geschmack besitzt, sehr charakteristisch und das von dem Unternehmen Zagari wie Nektar destilliert wird.Nicht nur in den majestätischen Olivenhainen auf Sizilien wird Anbau betrieben , sondern auch , selbstverständlich auch hier mit Bio Methoden, in Cannitello in Kalabrien. Von hier genießt man den außergewöhnlichen Ausblick auf das herrliche Panorama der Straße von Messina; hier wachsen Gemüsepflanzen und Obstbäume, wie Zeder, Nispelbaum, Mango, Macadamia Nuss, weißer und schwarzer Maulbeerbaum,Feigenbaum, Avocado, Lotusbaum, black sapote, Granatapfel, Annona .
Die Anlagen werden bewässert mit Wasser aus einem Brunnen mit Hilfe eines antiken Wasserrades (Noria)(2)
Das Unternehmen produziert auch Wein aus lokalen Rebsorten; diese wachsen auf Weinbergen in Reggio Calabria, dort wo das italienische Festland endet, an der Spitze des Stiefels.
Antike Traditionen und modernste Biotechnik arbeiten Hand in Hand : Die Verarbeitung der Trauben findet auf dem alten Arbeitsplatz (palmento (3)) der Familie statt, bei dem es den Anschein hat, als würden noch heute die alten Geschichten der Bauern im Raum erklingen , während sie aus den Trauben Saft pressten und stampften
1- Kultivar: Baumsorte
2- Noria: Wasserrad mit der Funktion , Wasser aus dem Brunnen zu schöpfen
3- Palmento: Antiker Arbeitsbereich , auf dem sich eine große Wanne befindet, in der die Trauben von den Bauern mit den Füßen gestampft wurden